Cosa c’è di più gustoso che iniziare la giornata con un dolce cioccolatoso con la zucca? Ecco a voi la ricetta di questa meravigliosa crostata di Emanuele Patrini da gustare a pochi giorni da Halloween. Buon appetito!
Ingredienti:
Frolla
94g farina 00
50g zucchero
50g burro
6g cacao
1 uovo
Farcia
150g polpa di zucca
150g cioccolato fondente
20g zucchero a velo
10g amido di mais
10 pistacchi tritati
1 uovo
Decoro
salsa caramello
7/8 pistacchi
sale di Maldon
Procedimento:
Fate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti. Poi in una ciotola aggiungete farina, zucchero, cacao e tuorli d’uovo. Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro. Lavorate velocemente impastando sino ad ottenere una palla di frolla. Coprite con pellicola e lasciate riposare 15 minuti in frigorifero. Nel frattempo in una ciotola lavorate la polpa di zucca con lo zucchero a velo, l’amido di mais, i pistacchi tritati e l’uovo. Fate fondere al microonde il cioccolato tagliato a tocchetti e aggiungetelo all’impasto. Togliete la frolla dal frigorifero stendetela dello spessore di 5mm e foderate una tortiera monoporzione rivestita di carta da forno o con burro e farina. Bucherellatela Versateci la crema di zucca e livellate l’impasto. Fate cuocere a 180°C per circa 35/40 minuti. Prendete un pezzo di carta da forno e stendetela su una teglia. A parte passate i pistacchi nella salsa al caramello e poi passateli circa 10 minuti al forno dopo che avrete sfornato la torta. Lasciate riposare qualche minuto il dolce e poi disponete i pistacchi caramellati e spolverizzate con sale di Maldon.
